Caciocavallo - Włoski ser dojrzewający

Włoski ser Caciocavallo – czym się charakteryzuje?

Caciocavallo to tradycyjny włoski ser typu pasta filata, wyrabiany z pełnego, niepasteryzowanego mleka krowiego. Pochodzi z południowych Włoch i wyróżnia się zwartą, elastyczną strukturą oraz łagodnym, lekko słonym smakiem. W jego aromacie wyczuwalne są subtelne nuty mleczne i orzechowe. Skórka sera jest twarda i niejadalna.

Ser Caciocavallo najlepiej smakuje w formie świeżej, ale jest także ceniony po starzeniu, kiedy staje się bardziej pikantny i wyrazisty. Ser charakteryzuje się wysoką plastycznością – łatwo się topi, dzięki czemu świetnie sprawdza się nie tylko na zimno, ale również na ciepło.

Zastosowanie w kuchni – do czego użyć sera Caciocavallo?

Caciocavallo to uniwersalny włoski ser, który podkreśli smak zarówno codziennych, jak i wyjątkowych potraw. Jego delikatny, lekko pikantny aromat oraz sprężysta konsystencja sprawiają, że doskonale harmonizuje z wieloma składnikami i pozwala wydobyć głębię smaku każdego dania. Można go używać do:

• Sałatek i przekąsek – idealny do letnich sałatek, antipasti, desek serów, carpaccio lub bruschetty.
• Kanapek i panini – doskonały do włoskich kanapek, panini z dodatkiem warzyw, dojrzewających wędlin czy oliwy z oliwek extra virgin.
• Dań zapiekanych – sprawdzi się w zapiekankach, lazanii, pizzy oraz jako farsz do warzyw.
• Deski serów – świetnie komponuje się z winem, oliwkami, grillowanymi warzywami czy dżemem figowym.

Skład: mleko krowie niepasteryzowane, sól, podpuszczka, substancja konserwująca (E235, tylko na skórce – skórka niejadalna). Kraj pochodzenia: Włochy, Apulia.