Ricotta Salata - Słony ser owczy

Ricotta Salata Pecorina – dojrzewający ser owczy z południowych Włoch

Ricotta Salata Pecorina to tradycyjny, dojrzewający ser owczy pochodzący z południowych Włoch. W odróżnieniu od klasycznej, świeżej ricotty (miękkiej i kremowej), ta wersja jest prasowana, solona i pozostawiana do dojrzewania przez kilka miesięcy. Dzięki temu nabiera wyraźniejszego aromatu, staje się zwarta, śnieżnobiała i świetnie nadaje się do krojenia w płatki, kostkę lub do ścierania.

Wytwarzana z pasteryzowanego mleka owczego, Ricotta Salata Pecorina zachowuje naturalny, czysty skład i charakter – to ser ceniony za autentyczność oraz jakość typową dla włoskich delikatesów. Jest też dobrym wyborem dla osób szukających sera o intensywniejszym profilu niż ricotta świeża, ale łagodniejszego i bardziej „mlecznego” niż niektóre długo dojrzewające pecorino.

Dlaczego warto ją wybrać?

• 100% naturalny ser owczy, bez konserwantów
• produkt włoski najwyższej jakości
• bogata w białko i wapń
• świetna alternatywa dla parmezanu czy Pecorino Romano w codziennym gotowaniu

Ser włoski Ricotta Salata Pecorina – zastosowanie w kuchni 

Ricotta Salata Pecorina ma delikatnie słonawy, lekko orzechowy smak z przyjemnym, mlecznym tłem. Jej największym atutem jest tekstura: zwarta, sprężysta, łatwa do starcia, a jednocześnie na tyle delikatna, że nie dominuje potrawy – tylko elegancko ją podkreśla.

Jak używać Ricotta Salata Pecorina?

• Do makaronów – zetrzyj jak parmezan na gorące spaghetti, penne czy rigatoni; świetnie łączy się z oliwą, pomidorami, cukinią i ziołami.
• Pasta alla Norma – klasyczne połączenie z bakłażanem i sosem pomidorowym; Ricotta Salata jest tu tradycyjnym wykończeniem dania.
• Sałatki – pokrój w kostkę lub cienkie płatki: pasuje do pomidorów, ogórka, rukoli, pieczonego buraka, arbuzowych sałatek letnich czy cytrusów.
• Warzywa z grilla i piekarnika – posyp plastry cukinii, bakłażana, papryki lub szparagi tuż przed podaniem.
• Pizza i focaccia – dodaj po upieczeniu (na gorący placek), żeby zachować wyraźny aromat i apetyczną strukturę.
• Antipasti i deski serów – podawaj z oliwą extra vergine, miodem, konfiturą figową, winogronami lub suszonymi pomidorami.

To ser, który w kuchni śródziemnomorskiej działa jak „kropka nad i”: wystarczy odrobina, by danie nabrało włoskiego charakteru.

Składniki: pasteryzowane mleko owcze, sól, regulator kwasowości.